福島区にある中央卸売市場へ行って来ましたりた。
目的は勿論マグロ！
大きなマグロがドーンと存在を主張していました。
「中トロを一キロください。」
と注文すると慣れた手つきで部位ごとに切り分けられたブロックをとりだし、言われた重さに、その場で切ってくれる。包丁というよりも刀に近い刃物で。
職人芸ですね、プラスマイナス10グラムで切り分けてくれます。
今回購入したのは画像の画像のマグロではないですが、長崎県産の本マグロ、天然もの！
価格は5500円と少し高め。
家に持ち帰り、夕食までに冷蔵庫のチルド室に保管。
マグロは滲み出てくる油分、汁に旨味成分があるらしいので、食べる直前まで切り分けずに保管。
そして夕食前にこれを一口サイズに切り分けていきます。
筋に対して直角に包丁を入れる事で口に筋が残る事はありません。
キュウリで彩りを加えて、並べます。キュウリはそのままだと硬いので切り目をいれて出します。
マグロは一切れが定期券ぐらいあります。
子ども二人が優先的に食べるマグロを選んで行きます。
笑顔に包まれる食卓！幸せですね！